Много статей у меня написано касательно диетического питания. И основное в любой диете – учитывать основные показатели пищевой ценности: соотношение БЖУ, калорийность и конечно, гликемический индекс.
Всем привет! С вами Светлана Морозова.
Про гликемический индекс подробнее
Что это вообще за величина? Этот индекс показывает, как пища влияет на уровень глюкозы в крови после переваривания, с какой скоростью этот уровень повышается. Чем ниже ГИ, тем медленнее поднимается сахар.
От чего зависит гликемический индекс:
- От типа углевода: сложный углевод расщепляется до глюкозы медленнее, чем простой. Значит, в первом случае ГИ будет ниже.
- От соотношения БЖУ продукта
- От способа приготовления пищи. К примеру, фруктовое пюре переварится быстрее, чем целый плод, значит, ГИ будет выше. Или же отварные овощи усвоятся быстрее, чем сырые.
Зачем нужно знать ГИ?
- Для людей с сахарным диабетом составляется диета именно по показателям гликемического индекса, чтобы избежать резких скачков уровня сахара. Например, лучше выбрать гречку, чем рис. А на сладкое гранат предпочесть арбузу.
- Если вы худеете, то для похудения больше подходят продукты с низким ГИ, которые будут перевариваться медленнее, и все уйдут в энергию и гликоген, а не отложатся в жир. Калорийность может быть и низкая, зато ГИ – наоборот. Например, хурма калорийнее, чем отварная морковь, зато ГИ у неё ниже. Или же бобовые считаются калорийными, а горох или гороховый супчик имеют низкий ГИ, поэтому их можно сочетать с чем-то более калорийным, например, с мясом. Список можно продолжать долго.
- Если вам нужна энергия здесь и сейчас, к примеру, для участия в спортивных соревнованиях или во время сдачи экзамена, то поможет еда с высоким ГИ. Но не популярные шоколадные батончики – они еще и жирные. Лучше съесть банан, ложку мёда или горсть сухофруктов.
Поэтому для вашего удобства здесь у меня приведена полная таблица продуктов: круп, фруктов, овощей и т.д. Эта таблица поможет вам составить правильное меню, готовить действительно диетические и полезные блюда.
P.S. Можно скачать и распечатать, повесить на холодильник – будет еще удобнее.
Этой статьей стоит поделиться
Добавить в закладки
